Det är mitt livs andra försök att börja äta (någorlunda) vegetariskt. Det är inte lätt, jag är en inbiten(!) köttätare och kan nästan inte komma på maträtter som inte innehåller kött men nu ska det bli ändring på det.
Första gången som jag började äta vegetarisk mat var jag inte särskilt påläst, jag bara slutade äta kött. Tro inte att jag är mer påläst i ämnet idag, men vad är det som säger att jag inte kan bli? Jag hittade till exempel sidan vegetariskt.com och har några kokböcker att kika i sen förra gången.Några i min omgivning verkar bekymra sig över om jag kommer få i mig tillräckligt med proteiner nu när jag inte äter kött. Enligt kostråden för lakto-ovo-vegetarianer är det normalt sett ingen risk att få proteinbrist så länge man får i sig mjölkprodukter.
Däremot är det lättare att få järnbrist när man utesluter kött. Vilken tur då att järn även finns i nötter, flingor, linser, ärter, bönor, tofu, fikon och spenat. Jag som älskar nötter! Men bönor och linser "not so much".
För att sen bättre kunna ta upp järnet krävs C-vitamin som finns i en mängd goda frukter och bär (utöver de sedvanliga citrusfrukterna) till exempel i jordgubbar, hallon, vattenmelon, avacado och plommon. Yum! Här är en käck c-vitaminlista.
Sen var det det här med fettsyror. -Vad det nu är? Hursomhelst innehåller kött vissa fettsyror som inte vegetarisk mat gör. Men som den "köttsäck" man ändå är, kan den egna kroppen tydligen själv producera dessa fettsyror med hjälp av alfa-linolensyra(?) som finns i rapsolja.
Vitamin B, B12, D och kalcium
Resten av de vitaminer som kroppen kräver kan kompletteras av vitaminberikade produkter och kosttillskott vilket framförallt gäller vitamin B12. För att kroppen ska kunna ta upp kalcium krävs D-vitamin som kroppen bildar i solljus och som sen måste kompletteras med D-vitaminberikade produkter som numera finns i lättmjölk, mellanmjölk och fetare mejeriprodukter men också i ägg, tonfisk, lax och makrill. Vitamin B finns i nötter, frön och vetegroddar.
Gissa om jag kommer äta nyttigt framöver.
